1 porsjon 

Ingredienser  

1 ss nøytral kokosolje 

200 g økologisk fast tofu

2 ss næringsgjær

0,25 ts salt eller økologisk grønnsakskraft i pulverform 

0,25 ts gurkemeiepulver 

En klype nykvernet svart pepper

2 ss usøtet mandel- eller soyamelk, eller vann 

0,25 ts spisskummenpulver

Valgfritt: 

0,25 ts hvitløkspulver

Serveringsforslag

1 skive ristet glutenfritt brød 

1/2 avokado – i skiver eller most

Hakket fersk gressløk eller persille 

Økologiske cherrytomater 

Økologisk blandet bladgrønt – for eksempel ruccola og spinat 

Brokkolispirer 

Granateplefrø

Reddiker – i tynne skiver 

Fremgangsmåte 

 1. Smelt kokosolje i en panne på lav varme.

2. Smuldre tofuen i pannen. 

3. Tilsett væskene, salt eller grønnsakskraft, næringsgjær, gurkemeie og spisskummen. Bland alt sammen og kok på lav varme mens du rører ofte til vannet for det meste er borte (ca. 4–5 minutter).  

4. Server straks med glutenfritt ristet brød, avokado, ruccola, ferske brokkolispirer, cherrytomater, hakket gressløk, reddiker og granateplefrø. 

Tips

Dette er en flott brunsjoppskrift hvis du vil ha en ekstra boost i helgen. Server med ferske eller frosne blandede økologiske bær eller en yerba mate-smoothie.

Helsefordeler

Denne anti-inflammatoriske veganske brunsjoppskriften er full av næringsstoffer og har et høyt innhold av fiber. 

Gurkemeie har et høyt innhold av kurkumin, noe som gjør det til en betennelsesdempende antioksidant. For å øke opptaket anbefales det å innta kurkumin sammen med fett, siden det er fettløselig.

Brokkolispirer har en superhøy næringsverdi og høy biotilgjengelighet. De inneholder høye nivåer av sulforafan, et fytokjemikalium med viktige helsefordeler, inkludert kreftforebygging. Det er også gunstig for å støtte tarm-, hjerte- og leddhelse. De utgjør et godt helsetilskudd i alle slags salater eller tilbehør, men husk å alltid vaske dem ordentlig før servering. 

Næringsgjæren gir en fyldigere og rundere smak, og er nyttig når du vil unngå vanlig ost og meieriprodukter. I tillegg inneholder den ekstra tilskudd av vitamin B (nærmere bestemt B12), som er bra hvis du spiser vegansk kost.