5 store eller 10 små energibarer.

Ingredienser

100 ml økologisk glutenfri havre

100 ml kokosnøtt i strimler

50 ml blandede nøtter og frø, f.eks. solsikkefrø, valnøtter, gresskarfrø

100 ml økologiske cashewnøtter

0,5 ts ceylonkanel

5-6 ferske myke dadler, fjern steinen

2 ss økologisk kokosolje

1 klype vaniljepulver

1 klype havsalt

1-2 ss vann

1 ss hampfrø uten skall

Topping – valgfritt

50 g mørk (minst 70%) økologisk usøtet sjokolade

1 ss kokosolje

Fremgangsmåte

1. Bland dadler, kokosolje, salt og vaniljepulver i en blender til du har en jevn konsistens. Tilsett vann.

2. Tilsett resten av ingrediensene og kjør det i en mikser i noen sekunder. Blandingen bør fortsatt ha noen biter i seg, så du trenger bare å blande det sammen og hakke opp nøttene litt. Smak og sjekk konsistensen ved å lage en liten kule av blandingen. Tilsett mer vann om nødvendig.

3. Legg blandingen på et brett dekket med ubleket bakepapir og bruk en slikkepott eller hendene dine til å dytte blandingen inn i formen og gjøre den jevn. Sett den i fryseren til den er kald – i mellomtiden gjør du klar sjokoladen.

4. Smelt sjokolade med kokosolje og dekk blandingen jevnt. Sett det tilbake i fryseren til alt er stivnet.

5. Skjær i firkanter og oppbevar i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil en uke, eller i fryseren i opptil 3 måneder.

Tips og helsefordeler

Dette er et glutenfritt, næringsrikt og sunnere hjemmelaget alternativ til energibarer som kjøpes i butikken – de inneholder vanligvis mye tilsatt sukker og andre konserveringsmidler.  

Du kan tilberede et større parti ved å lage dobbelt av oppskriften, dele den i porsjonsstørrelser og oppbevare den i fryseren i opptil 3 måneder. Dette er også en god snack som du kan gi til barn og tenåringer.

Du kan justere sødmen ved å tilsette flere eller færre dadler. Dadlene har en klissete konsistens som fungerer som et bindemiddel og holder ingrediensene sammen. Alternativt kan du også tilsette litt honning eller lønnesirup.

Dadler er et naturlig søtningsmiddel med lav glykemisk indeks (GI) som inneholder næringsstoffer, fiber og antioksidanter.  

Husk at du bare trenger en liten bit som energiboost, med sunne nøtter, fett og fiber som hjelper deg med å balansere blodsukkeret frem til neste måltid.