Oppskrift

Ingredienser (4 porsjoner):

2 dl puylinser (og/eller 400 g kjøttdeig fra gressfôret storfe, kylling eller kalkun)
3–4 dl vann
400 g knuste tomater
1 ts kokosnøttolje uten smak (alternativt MCT-olje)
2 ts tomatpuré
1 terning kylling- eller grønnsaksbuljong (helst økologisk)
1,5 dl revne gulrøtter
1 ts chilipulver, mild
¼ ts tørket oregano
½ ts paprikapulver
½ ts spisskummen
En klype cayennepepper
400 g ferdigkokte svarte bønner
½ ts hvitløkspulver eller et presset hvitløksfedd (valgfritt)
¼ ts løkpulver (valgfritt)

Avokadomos:
2 modne avokadoer
Lime eller sitron
Salt

For servering:
Små salatblader (alternativt glutenfrie tortillas)
Hakkede cherrytomater
Hakket vårløk
Fersk koriander
Chiliflak
Lime

Fremgangsmåte:

1. Skyll linsene i kaldt vann. Ha linsene i en kjele og tilsett vann, knuste tomater, kokosolje, tomatpuré, buljongterning, revne gulrøtter og krydder. Kok opp.

2. Senk varmen og la det småkoke i 25–30 min, til linsene er ferdige. Tilsett eventuelt mer vann i løpet av koketiden. Rør av og til for å unngå at linsene setter seg fast i bunnen.

3. Skyll de svarte bønnene i kaldt vann og tilsett bønnene i kjelen. La det småkoke i ytterligere 5 minutter. Hvis gryten er for løs, la det småkoke lenger til du er fornøyd med konsistensen.

4. Smak til med salt. Tilsett mer chilipulver eller cayennepepper om nødvendig.

5. Mos avokadoen med en gaffel. Krydre avokadoblandingen med presset lime eller sitron og salt.

6. Plasser tacogryten på salatbladene, topp deretter med avokadomos og valgfritt pålegg.

7. Vel bekomme!

Helsefordeler:

Denne oppskriften inneholder både fiber og plantebasert protein fra bønnene og linsene. Du kan velge om du vil spise taco vegetarisk eller om du vil tilsette kjøtt. Oppskriften inneholder også alle de fire prebiotiske fibrene som finnes i Synbiotic15 Daily. Tomatene og gulrøttene gir pektin, vårløken og hvitløken gir inulin, og belgfruktene gir resistent stivelse og betaglukan. Disse prebiotiske fibrene fungerer som mat for de gode bakteriene i tarmfloraen.

Video